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棕香枣泥凉糕的做法和食材用料及健康功效

2020-08-10 05:58:25 
健康功效

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

食材用料 圆江米500克红枣250克相克食物 棕叶15片左右 四色水果丁各50克 糖玫瑰50克糖稀50克 开水半碗棕香枣泥凉糕的做法
  • 1.按照材料表,备好各种食材。

  • 2.棕叶和江米提前用水浸泡5-6个钟头,泡米水要淹过江米多一些,预防泡涨后上面的米泡不住。然后在笼屉上铺屉布,再铺一层棕叶,江米倒在棕叶上,大火蒸20分。

  • 3.红枣洗净放入另一层笼屉,与江米同时蒸。

  • 4.蒸好的红枣,用筷子的大头儿,从红枣的一端稍用力,把枣核捅出去。我认为这个环节是必须的,因为带核的红枣,老人和孩子不注意很容易卡在噪子里出意外,最好提前剔除。

  • 5.去了核的红枣用刀剁碎,把切碎的红枣用力搅拌成枣泥。

  • 6.取出蒸好的江米,用手揉成团儿。

  • 7.用擀面杖蘸开水用力吧江米捣烂,边捣边往米粒倒一些准备好的开水,慢慢让米吸收。注意右边倒边感觉,不能倒水过多。捣至没有完整的散开的米粒,基本都粘在一起为止。随时尝一下米糕的软硬度,用加入开水的量调节到口感适合。

  • 8.在铁盘中铺一层煮过的棕叶

  • 9.带一次性手套,把一半的江米糕拍在棕叶上,粘手可以沾点温开水,然后把枣泥铺在米上,再拍一层米糕。铺米糕时多拍打,凉糕会又筋道又平整。

  • 10.在拍好的凉糕上拍点水,再铺一层棕叶(我的棕叶不够了才翻上去用的。如果做的量少,晾凉后就可以装盘了。如果做的量大一两天吃不完,最好回笼里蒸5-6分钟。因为制作过程中又接触了餐具,不易保存。回笼蒸过放在凉处能存三四天。

  • 11.出笼后包保鲜膜放凉。

  • 12.吃的时候揭掉保鲜膜和棕叶,刀沾凉白开把凉糕切成喜欢的型状。吃多少揭多少,全揭开很快会干掉。

  • 13.水果切丁,摆放在凉糕上。传统的凉糕火摆放的是各色果甫。

  • 14.上桌开吃时,把备好的玫瑰酱和糖稀淋在凉糕上。爱秀美食的友友们别忘了拍照啊!

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